una pinup en la cocina

Gracias por vuestros comentarios y por vuestras felicitaciones... besos a todos!

Ahora una noticia! Me mudo de casita, espero que me sigais visitando en mi nuevo sitio que es un poco más grande y donde creo que nos encontraremos más a gusto.
No me gustaria perderos... asi que os dejo la nueva dirección

una pinup en la cocina

Durante estas semanas de Navidad, descansa el blog y mi cocina, me marcho con mi marido y mi hijo a descansar y a pasar dias relajados, disfrutando de los momentos que durante el resto del año no podemos como queremos.
Un buen libro, una copa de vino delante de la chimenea, buena compañia...

Gracias a todos los que habeis pasado por aquí, a visitarme solamente o a dejarme un comentario.
Es bonito saber que nos une una pasión: la cocina.

Os deseo felices fiestas y un año 2009 agradable, siempre en compañia de amigos y familares.

Nos vemos a la vuelta con nuevas recetas.

La tortilla de patatas nos remite a nuestra infancia, cuando en casa se preparaba una buena tortilla para cenar. A algunos les traen recuerdos de fiestas con amigos donde el pincho de tortilla de patatas reunía a todos para empezar a comer. Con el tiempo se ha ido modernizando, se le han variado algunos de sus ingredientes o se les ha incorporado otros y hay tantas recetas de tortilla de patatas como cocineros.

En casa no vamos a ser menos.

La primera referencia documental sobre la tortilla de patatas la encontramos en el “Memorial de Ratonera” documento dirigido a las Cortes de Navarra en 1817, éste documento sirvió para explicar las duras condiciones de los agricultores navarros y entre una larga lista de alimentos nos encontramos la siguiente cita:

“…dos o tres huevos en tortilla para cinco o seis, porque nuestras mujeres la saben hacer grande y gorda con pocos huevos mezclando patatas, atapurres (migas) de pan u otra cosa...".

Para hacer una buena tortilla de patatas como siempre debemos escoger una buena materia prima, en este caso las patatas deberán ser de carne blanca y no muy harinosa para que no se desmenucen. Los huevos lo más frescos posible

Esta receta la ha realizado íntegra mi marido, al que le doy las gracias por estar siempre al pie del cañón como dice él. TQ

Ingredientes

-         Patatas

-         Huevos

-         Aceite de oliva

-         Lonchas de jamón ibérico

-         Queso emmental

Preparación

Cómo no estaba presente en la cocina ya que M puso música y cerró la puerta, dejo a cada cociner@ la preparación de una tortilla de patatas al gusto, debe quedar más bien hecha.

Partimos la tortilla por la mitad y la rellenamos de jamón ibérico, encima de la tortilla ponemos el queso y gratinamos durante unos cinco minutos.

Un rato después M. preparó la mesa para los tres y nos presentó el plato acompañado de arroz blanco hervido.

Todos hemos comido pizza, existe una amplia variedad y hay para todos los paladares. La historia como siempre nos da pistas, la pizza como tal emergió plenamente en Nápoles entre los campesinos de la época medieval, pero podemos encontrar evidencias en la Grecia clásica y en el Egipto antiguo. En ambos casos está documentado como alimento una hogaza de pan cubierta con otros ingredientes y horneada.

La Chicago style pizza es una variedad específica de pizza muy diferente a la italiana. Nacida en Chicago, de la mano de los inmigrantes italianos y todavía hoy no se han puesto de acuerdo sobre su paternidad. 

“…La pizza Chicago-style fue inventada en Pizzeria Uno en la ciudad de Chicago en el año 1943, por el fundador de Uno's Ike Sewell un universitario y estrella de fútbol americano, sin embargo en un artículo de 1956 del Chicago Daily News asegura que la pizza de Uno's procede del chef Rudy Malnati que fue quien desarrolló la receta…”

Existen dos variantes, la deep-dish y la stuffed; es decir pizza clásica abierta y la cerrada, tipo calzone que es más reciente. Hay otra versión más, la rellena.

Básicamente consiste en una masa de pan horneada de tal forma que quede crujiente por las orillas y tierna y cremosa por el centro. Con la masa tenemos que hacer una especie de molde para colocar dentro los ingredientes, en algunas recetas pone que en orden inverso a cómo hacemos la pizza italiana.

Algunos cocineros no creen posible imitar esta pizza en casa, debe ser que no conocen nuestra comunidad bloggeril!

Nosotros no hemos vuelto al restaurante donde solíamos tomarla.

Ingredientes

-         150 ml de agua a temperatura ambiente

-         1 sobre de levadura para pan o la correspondiente en levadura fresca

-         250 g de harina de fuerza, 25 g de harina de maíz amarilla y 25 g de puré de patatas en copos

-         2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de ajo en polvo, 2 cucharaditas de cebolla en polvo, 1 cucharadita de azúcar blanco, 1 cucharadita de colorante en polvo amarillo, 3 cucharadas de parmesano rallado

-         Mantequilla sin sal y aceite de oliva

 

Preparación

La masa de pizza la prepararemos como habitualmente hacemos con el pan, en mi caso es de ayuda la panificadora, pero podemos hacerla a mano. Una vez que tengamos la masa, la colocamos en un bol y dejamos que doble su volumen.

En un molde redondo de paredes altas (suelo utilizar uno de silicona, pero estoy a la búsqueda de una sartén de paredes altas y que pueda ir al horno) pincelamos generosamente con una mezcla de mantequilla derretida, parmesano rallado y aceite de oliva. Estiramos la masa y la colocamos en el molde como si fuéramos a forrarlo (como para quiche). La idea es que mientras se hornea se fría un poco la masa y quede crujiente. Dejamos levar en el horno apagado previamente calentado a 50º.

Incorporamos los ingredientes escogidos, la original lleva mozzarella en lonchas, no en trozos, salchicha italiana y salsa de tomate casera.

Hornear durante media hora a 180 º en horno previamente caliente.

Para cuatro personas con apetito.

Ya tengo mis regalos, ha llegado la Navidad a casa... y qué regalos!

Cómo todos estaba ansiosa esperando mi paquete, pasaban los días y pensaba, ya queda menos para que llegue, qué nervios.

La verdad es que cuando llegó y fui con mi hijo a recogerlo no pudimos esperar a llegar casa, abrimos una esquinita y miramos dentro. Prometía!

Me han encantado todos los regalos porque todos están pensados con cariño.

Ingredientes

-         Carta manuscrita (se agradece mucho)

-         Lata de agar-agar en polvo de Conservas Porto-Muiños, producto nacional

-         Zamburiñas de las Rías Gallegas en salsa de vieiras de Conservas Miau

-         Mostaza en polvo

-         Queso de Arzúa – Ulloa

-         Portavela

-         Tenedores de aperitivo

-         Cucharas de presentación

 Elaboración

Pues que voy a decir, se nota que ha leído mi blog y que ha seguido mis gustos... las cucharas de presentación y los tenedores lo demuestran. El queso es mi perdición! Y qué os voy a decir de las zamburiñas! El agar-agar será pronto ingrediente principal de alguna receta.

Un abrazo muy, muy fuerte para mi amiga, The sweetest thing, porque ella ya es para nosotros una amiga visible. Os recomiendo visitar su blog, tiene unas recetas y unas fotos estupendas.

También un abrazo y un saludo a Bea, la organizadora del evento; sin su paciencia y dotes de organización esto hubiera sido un caos. Bea, te queremos!

Esta receta tiene una historia.

“… después de un día entero de excursión, el sol, el calor y el paisaje nos iban acompañando… dejamos las maletas en un motel de carretera, deprisa que hay hambre, cualquiera nos sirve, corre que cierran, no hemos tenido en cuenta el cambio de hora entre estados… seguro que no encontramos nada abierto, qué hambre!

El restaurante es pequeño, cuatro mesas, una de ellas al fondo, ocupada por una pareja que ya está terminando. Nos sentamos y viene la camarera, sí debe ser tarde. Sopa del día o ensalada y de segundo hamburguesa grande, mediana, pequeña o carne a la parrilla. Qué os pongo?

Pues… no sé, para mí hamburguesa pequeña (que ya me los conozco) y tú? Va, carne a la parrilla, tengo apetito.Y de primero ensalada.

Ok                                                                                                           

Vuelve con las bebidas y trae unos panecillos pequeños, redondos, de color claro dentro de una cesta, calientes. Qué buen aspecto no? Voy a probarlos. Vale, mira han traído butter, ah! Pues le pongo que debe ir bien…”

El resto es otra historia. Me encantaron los panecillos.

Receta de Joni, gran cocinera, después de recurrir a mi cuñado para que intentara encontrarme la receta de algo que había tomado en EEUU y no sabía ni el nombre. Pero ambos acertaron.

Thank you Joni!

Ingredientes

-         2 tazas de harina de fuerza blanca

-         1 cucharada de levadura para pan

-         1 cucharadita de sal

-         ¾ taza de leche templada

-         1 taza de mantequilla cortada a trocitos

Elaboración

En un bol mezclamos los ingredientes secos, incorporamos la mantequilla con las manos, debe quedar una consistencia como de migas. Incorporar la leche templada poco a poco. Poner una cucharada grande en un molde de muffins engrasado con mantequilla (con estas medidas para 4 biscuits) y hornear durante 15 minutos a 175 grados más o menos.  

Servir calientes.

Con esta receta contribuyo al HEMC#27 

Se conoce el cultivo de la quinoa desde hace unos 5.000 años en los Andes Peruanos, se tuestan sus granos y se obtiene harina, también podemos encontrar en el mercado los granos de quinoa y elaborar excelentes platos.

Es de fácil digestión y presenta los 10 aminoácidos esenciales para nuestra dieta, es rica en hierro, fósforo, fibra y vitamina E. Contiene calcio que junto a la presencia de zinc hace que sea absorbido por nuestro organismo. No contiene gluten y por eso no es indicada para hacer pan, pero sí que se preparan galletas o como en nuestro caso canelones.

Todos conocemos las propiedades del atún, excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, bajo en grasas saturadas y con un alto contenido de Omega-3.

Es un plato que merece la pena probar.

Ingredientes

-         125 gramos de harina de quinoa

-         250 ml de agua templada

-         1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar

-         1 cucharadita de mantequilla derretida

-         Atún en conserva

-         Salsa de tomate casera

-         Salsa bechamel casera

-         Queso

Elaboración

Mezclar con batidora la harina, el agua templada, la sal, el azúcar y la mantequilla derretida. He añadido un poco de azúcar ya que el sabor de la harina de quinoa tiende a amargar y de esta forma se dulcifica. Dejamos reposar como mínimo media hora mejor en nevera.

En una sartén antiadherente pincelamos con aceite de oliva y vertemos una porción generosa de la masa; no debe ser muy fina. Cocer por ambos lados y reservar.

Cortar un rectángulo de cada tortita para formar un canelón y rellenarlo de atún con salsa de tomate. Enrollarlo y disponerlo en una fuente, cubrirlo con salsa bechamel, queso rallado y hornearlo aproximadamente 20 minutos.

Servir caliente acompañado de una ensalada verde.

Calabaza, tomate, avena

naranja, rojo, amarillo pálido

paleta de sabores, colores

Calabaza y tomate, de tonalidad similar y sabor diferenciado combinan a la perfección en una crema suave. Con la incorporación de un cereal como la avena tenemos un plato completo y sabroso.

La calabaza y el tomate son originarios del continente americano, a partir del siglo XVI los españoles los introdujeron en Europa y afortunadamente podemos disfrutar de una amplia variedad, sobre todo con el tomate.

Se han encontrado pruebas arqueológicas del uso de la avena en Europa Central en la Edad de Bronce. También fueron encontrados granos de este cereal en excavaciones egipcias, aunque no se pudo probar que fuera cultivada.

La calabaza es rica en beta caroteno y glucosa, el tomate es una fuente importante de potasio y magnesio, vitamina C ambos antioxidantes y licopeno;  la avena nos aporta una gran número de vitaminas y minerales, hidratos de carbono de fácil absorción y presenta una buena cantidad de fibra.

Parece una olla mágica de nutrientes, hay que aprovecharse porque además está muy buena y es muy agradecida.

Ingredientes

-         calabaza

-         tomates

-         caldo vegetal

-         sal, pimienta

-         2 cucharadas de avena de cocción rápida

-         aceite de oliva

Preparación

Pelamos y troceamos la calabaza en dados regulares, troceamos los tomates. En una olla ponemos la calabaza y los tomates, el caldo vegetal y llevamos a ebullición durante aproximadamente media hora. Trituramos y colamos para que nos quede una crema fina, rectificamos de sal y añadimos pimienta al gusto. Antes de servir incorporamos la avena y dejamos hervir a fuego lento dos minutos. Servir caliente, podemos aderezarla con aceite de oliva. La acompañamos de una rebanada de nuestro pan casero y buena compañía.

“.. El primer uso posible del centeno doméstico se remonta al Paleolítico tardío, en Abū Hurayra, en el valle del río Éufrates,al norte de Siria..” (wikipedia).

Jueves tarde, he hecho la gelatina, tiene que reposar, no se parece a una gelatina…

Jueves más tarde, pongo en la panificadora los ingredientes, programa de masa integral. Me voy.

Jueves mucho más tarde, no sé cómo no se ha roto la panificadora, las aspas ni han girado. Uf! Voy a amasarla de forma manual, es difícil de manejar… pero consigo darle forma y la dejo reposar.

Jueves por la noche, no ha cambiado nada, bueno sí, se ha agrietado la superficie. Decido dejarla toda la noche.

Viernes muy temprano, ningún cambio aparente, decido hornearla y como estoy enfadada con el pan casi se me olvida en el horno.

Viernes un poco menos temprano, lo empaqueto y me voy.

Viernes noche, resisto la tentación de abrirlo. Me voy a dormir

Sábado temprano (demasiado) por la mañana, abro el paquete, bien; huelo el pan, bien, corto una rebanadita pequeña y me la como…

Huele a masa madre, con un final dulce, sabor fuerte a pan, muy contundente. Es un pan para acompañar a algo fresco, buena mantequilla, guacamole con nata agria o lo que quiera la imaginación.

Receta extraída del estupendo blog de pan Madrid tiene miga.

Ingredientes para la gelatina
- 240 ml de agua caliente a 90º
- 60 gramos  de harina de centeno

Ingredientes para la masa
- 200 gramos de masa madre de centeno
- 300 gramos de gelatina de centeno
- 300 gramos de harina de centeno a ser posible
- 50 ml de agua
- 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite de oliva

Naranja en sánscrito narang

Tlilxochitl significa flor negra

Naranja intenso combinado con un suave color marfil, punteado. Ácido combinado con un suave dulzor, levemente aromatizado. Olor refrescante combinado con notas de cálidas.

Juego de textura, color, sabor y olor.

He adaptado este postre; normalmente se trata de un zumo de naranja recién exprimido con una bola de helado de vainilla. El sabor ácido del zumo combina a la perfección con el dulzor de la vainilla, está considerada como un antiácido natural y un endulzante para las frutas.

A nosotros nos gusta el zumo de naranja a temperatura ambiente y la espuma de vainilla fría.

Ingredientes

-          Zumo de naranja recién exprimido

-          Espuma de vainilla en sifón ISI (o helado de vainilla a temperatura ambiente)

Elaboración

Disponer el zumo de naranja en el vaso y coronar con la espuma de vainilla.

La receta para la espuma de vainilla es la siguiente:

-          200 ml de nata

-          125 ml de leche entera

-          75 gramos de azúcar

-          3 yemas de huevo

-          1 vaina de vainilla

-          1 sifón ISI

-          1 cápsula ISI de N₂O

En un cazo calentamos la leche con la nata e incorporamos la vainilla abierta y raspada. Añadimos el azúcar y calentamos hasta los 82ºC, reservamos. En un bol batimos las yemas con una cucharada de azúcar hasta que queden suaves. Vertemos poco a poco la preparación anterior sobre las yemas. Ponemos la mezcla a calentar a temperatura suave hasta que espese. Colar la preparación y pasarla a un recipiente para que enfríe lo más rápidamente posible. Verter en el sifón, colocar la cápsula y agitar. Reservar en nevera como mínimo 6 horas. Antes de utilizar el sifón hay que volver a agitar.

(Receta del libro: “Las Espumas, Técnica, tipos y usos de Ferrán Adrià”)

“… Cuenta una leyenda que un soldado encontró durante la Segunda Guerra Mundial en el desierto de Egipto un tipo de cereal que desconocía, se lo llevó a Norteamérica; y después de varios intentos lo cultivó en una granja de Montana.

Otra leyenda nos lleva directamente a la tumba de Tutankamón donde se nos dice que se encontró una vasija con un cereal en perfecto estado de conservación…”

Cerremos los ojos, trasladémonos por un momento a esa tierra dorada que es Egipto, con sus atardeceres, la crecida del Nilo que inunda el limo de color negro; o vayamos un poco más lejos, a  la tierra bañada por el Éufrates y el Tigris, la antigua Mesopotamia. Seguramente el sabor de pan no es como lo conocemos, pero encontraríamos a alguien amasando una hogaza y saboreándola después en compañía.

La harina de trigo de kamut es rica en hidratos de carbono, aminoácidos, vitaminas B y E y en minerales como el magnesio, el zinc y el selenio. Su contenido en fibra es bajo, y tiene un alto contenido en gluten, por lo que no es apta para celíacos.

Tiene un sabor suave pero pleno a trigo.

Ingredientes

-         250 gramos de harina de trigo de fuerza

-         250 gramos de harina de kamut

-         300 ml de agua

-         levadura pan (dos sobres)

-         1 cucharadita de sal

-         1 cucharada de aceite de oliva

Elaboración

Podemos realizar la masa tanto en panificadora como de forma manual, una vez que ha doblado su volumen la primera vez, la pondremos dentro de un banneton (si disponemos de él, sino la pondremos en un bol pincelado de aceite) y la dejaremos dentro del frigorífico toda la noche.

Sacaremos de la nevera mínimo una hora antes de hornear para que se atempere.

Precalentar el horno a 200 grados.

Sacar con cuidado del recipiente y colocarlo en la placa para hornear.

Cocer en el horno durante 30 minutos aproximadamente.

 

Tostada con leche condensada, como le gusta a mi hijo (y a mí).

Aquí están los pobres preparaditos para la fiesta de mañana, esperando a la hora de las brujas a ver qué pasa con ellos, si serán parte de un trato o se quedarán en truco!

Es una receta de Bea (no dejéis de visitarla, sus muffins son estupendos) pero me he permitido modificarla un poco.

En este caso los he vestido para la ocasión, pero la receta sirve igual para dentro de unas semanas, doy fe, me he comido alguno sin disfraz. El fondant que he utilizado es el de Morgana (muy bueno su paso a paso) y después le he echado un poco de imaginación.

Feliz Halloween!

Ingredientes

-          220 gr. de harina integral con levadura incorporada

-          ½ cucharadita de sal

-          1   cucharadita de jengibre en polvo

-          ¼ cucharadita de macis rallado

-          1   cucharadita de cardamomo

-          ½ cucharadita de pimienta de Jamaica

-          100 gramos de mantequilla a punto de pomada

-          90 gramos de azúcar moreno

-          2 huevos
½ cucharadita de extracto de vainilla

-          1 taza de calabaza hervida

-          60 ml. de suero de leche (leche con unas gotas de zumo de limón)

-          200 gramos de fondant naranja

Elaboración

En un bol mezclamos los ingredientes secos menos el azúcar, reservamos. En otro bol batimos de forma suave los huevos con el azúcar hasta que tenga consistencia cremosa, incorporamos la mantequilla y seguimos batiendo. Añadir la vainilla, el suero de leche y la calabaza hervida (pasada por un pasapurés). Poco a poco y a velocidad muy baja o bien a mano incorporar la harina reservada. Integrar bien todos los ingredientes.

Precalentar el horno sólo por la parte de abajo a 180 grados.

Disponer 1/3 de la masa en las cápsulas o moldes y dejar reposar como mínimo 20 minutos.

Poner los muffins controlando su cocción.

Enfriar en rejilla y colocar encima de cada uno de ellos una calabaza hecha con fondant naranja.

 

Están de muerte! En casa dicen que me he pasado con el picante...

La Camarga es una región francesa, en el oeste de La Provenza, se trata de uno de los parajes naturales más bonitos de Europa. Desde hace un tiempo hay un cultivo de un tipo de cereal especial, el arroz rojo.

Se trata de un arroz que posee una capa roja de salvado sobre el grano de arroz, es una variedad rica en zinc y vitamina B6.

Su sabor recuerda ligeramente a la nuez y su textura es similar a la del arroz salvaje, la preparación es muy sencilla que es donde mejor resultado nos da, cocido en caldo y aromatizado al presentarlo a la mesa con aceite de oliva o mantequilla

Y precisamente eso es lo que hemos hecho...

Ingredientes

-          200 gramos de arroz rojo

-          500 ml de caldo (a nuestra elección)

-          Sal y pimienta

-          Aceite de oliva

Elaboración

Disponer el caldo en una olla de tipo mediana y calentar hasta ebullición, agregar el arroz y dejar que hierva a fuego fuerte un minuto, bajar al fuego suave y tapar, no remover. Dejarlo durante 25 minutos. Servir caliente aderezado con aceite de oliva virgen extra.
No he podido resistir y ponerle unas láminas de parmesano.

Realmente está delicioso y no requiere de adornos pues ya es bonito de por sí.

Espero que os guste.

Es un pastel típico de la gastronomía de Singapur, isla situada al sur del estado de Johor en la Península de Malasia y al norte de las islas Riau de Indonesia.

La palabra kuih significa tarta o pastel, y lapis a capas, y es precisamente la palabra lapis la que da la originalidad a este pastel, bueno y también que entre sus ingredientes se utilizen unas 20 yemas.

El pastel se debe ir haciendo capa a capa, éstas pueden estar coloreadas o no, los malayos gustan mucho de los colores y realizan verdaderas obras de arte normalmente con muchos colores y formas geométricas variadas. Es todo un espectáculo visual. Cada pastel “arcoris” que se cocina en Malasia recibe el nombre de un personaje malayo popular.

Ingredientes

No me he atrevido con la receta original, así que mi masa está hecha con la receta habitual de brazo de gitano, sin levadura a la que le he incorporado colorante alimentario.

Elaboración

Poner en un molde rectangular una capa fina de masa de brazo de gitano y dejar que se reparta bien por toda la superfície.

Meter en el horno previamente precalentado a 150 grados durante 6 minutos.

Retirar del horno.

Repetiremos el proceso tantas veces como queramos.

Para finalizar dejar el pastel 15 minutos a 150 grados.

Sacar del horno, desmoldar con cuidado y ponerlo encima de una rejilla, apretar para que se marquen en la base (que luego será la parte de arriba), levantar el pastel con cuidado y girar para que las marcas queden en el otro sentido, debe quedar como un acolchado.

Sopa hervida de nuevo

Esta vez presento una receta de sopa caliente, ahora que viene una época en la que nos apetece una cena reconfortante con una buena compañia. En uno de los libros que tengo en casa recomiendan tomarla con vino (La cocina italiana de Jamie Oliver).

Es una sopa que proviene de nuestro país vecino, Italia; concretamente de La Toscana y es una gran representante de la cocina mediterránea. Ribollita significa bollita di nuevo, (hervida de nuevo) y es precisamente cuando mejor está, los sabores están asentados y con fuerza, se nota la presencia de cada uno de los ingredientes. Hay muchas recetas, tantas como familias pero la base son las verduras, las judias blancas y el pan.

Se trata de una receta sencilla, pausada y tranquila como todas las recetas que vienen de generaciones atrás, pero en este caso no requiere gran preparación, se hace casi sola...

Ingredientes

-         2 litros de agua

-         Media col lombarda (que sustituye a la col negra italiana típica de este plato)

-         Zanahoria

-         Tomates rojos

-         Cebolla

-         Tomillo rama

-         Patata grande

-         Judias blancas variedad pequeña

-         Sal y pimienta

-         Aceite de oliva

-         Rebanadas de pan

Elaboración

En una olla grande ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla y la zanahoria cortada a trozos regulares de un tamaño medio. Pasados cinco minutos incorporamos el tomate pelado y sin pepitas, la rama de tomillo, la col lombarda a tiras (y en mi caso incorporé acelgas también a tiras) y la patata. Rehogamos cinco minutos más e incorporamos el agua, salpimentamos al gusto, incorporamos las judias blancas remojadas, tapamos y dejamos cocer dos horas a fuego suave. La sopa debe quedar con una consistencia un poco espesa. En este caso lo que hago es triturar con un tenedor un par de cucharadas de judias y vuelvo a ponerlas en la sopa.

Rectificar de sal.

En una cazuelita de barro, a ser posible, disponer la sopa y trozos de pan al gusto tostados (se pueden untar con ajo) y troceados. Poner al grill a una temperatura de 180 grados durante 10 minutos.

Servir inmediatamente.

Mejora increiblemente al dia siguiente.

El blog no es monotemático aunque lo parezca... en esta ocasión he hecho yogures de naranja, nos encantan.

El procedimiento es sencillo, la leche que utilizaremos para hacer los yogures del post anterior la tendremos infusionando toda la noche con la ralladura de una naranja, bien lavada y sin parte blanca. En esta ocasión incoporamos 50 gramos de azúcar y colorante comestible naranja.
Y seguiremos...

Se han encontrado pruebas de la elaboración de productos derivados de la leche en culturas antiguas, de hace 4500 años en Sumeria.

Los primeros yogures proceden de los campesinos búlgaros, ellos transportaban la leche en el interior de bolsas de piel de cabra y se imagina que por fermentación espontánea (por acción de alguna bacteria) se producía el yogur.

Fue un alimento muy común en la India, Asia Central, Sudeste Asiático, Europa Central y del Este hasta los años 1900. Su introducción en la Europa Occidental fue a través de dos personas, primero Metchnikoff, premio Nobel 1908 creía que la buena salud de los campesinos búlgaros era debida al consumo del yogur y decidió llevar los lacto bacilos por el resto de Europa. Por su parte un empresario judeoespañol llamado Isaac Carasso se ocupó de industrializar la producción de yogur. En 1919 inició una planta de producción de yogur en Barcelona, llamando a la empresa Danone en honor de su hijo Daniel.  

Gracias a ellos tenemos hoy en día un buen alimento para todos y que podemos realizar en casa casi sin esfuerzo.

Ingredientes

-          1 litro de leche entera o semidesnatada

-          50 gramos de leche en polvo

-          1 yogur natural

-          1 cucharada grande de nata espesa

Elaboración

-          Calentar a 50 grados el horno durante 3 minutos, apagar y cerrar la puerta

-          Mezclar en un recipiente que pueda ir al microondas todos los ingredientes de forma homogénea

-          Calentar en microondas a máxima potencia durante 1 minuto, o bien en un cazo al fuego durante 1 minuto a temperatura suave (no superar los 37 grados)

-          Batir con varillas un poco la mezcla

-          Verter en moldes individuales o bien en uno grande, no tapar

-          Poner los recipientes en el horno y poner encima de ellos algo para mantener el calor residual del horno

-          Dejar mínimo 12 horas

Sacar del horno y refrigerar mínimo 4 horas antes de consumir.